Dans un monde saturé de produits industriels, une confiserie locale redonne du sens au goût. À Loches, la Confiserie Hallard mêle tradition et audace depuis plus de quatre décennies pour surprendre vos papilles.
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Une maison fidèle au goût d’antan
La maison existe depuis 42 ans. Elle a conservé un savoir-faire artisanal rare. Reprise en 2021 par Jérémy Couton, formé auprès des fondateurs, l’entreprise poursuit l’exigence qualité qui fait sa réputation.
Toute la fabrication se déroule sur place. Les arômes, les colorants et le sucre sont d’origine naturelle. Seules les fèves de cacao viennent de l’étranger. Elles sont ensuite transformées par une manufacture en Basse-Normandie.
Le message est clair. Vos achats soutiennent un artisanat local. Vous savez d’où viennent les produits que vous dégustez.
Des créations qui surprennent
La boutique propose des classiques et des nouveautés. On y trouve des bonbons artisanaux durs à l’ancienne, des sucettes, des pâtes de fruits, du nougat et des guimauves enrobées de chocolat.
L’équipe est petite, mais invente beaucoup. Pour Pâques, elle prépare une collection gourmande mêlant lapins, cloches et fritures. Des surprises restent encore secrètes. Mais la chocolaterie prend de l’ampleur.
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La créativité peut être étonnante. La maison a déjà réalisé un trompe-l’œil en forme de fromage local. Elle a aussi conçu des infusions à base de cosses de cacao. Plus audacieux encore, certains chocolats contiennent une ganache au célèbre fromage de chèvre de la région.
Et l’innovation continue. Une gamme de chocolats salés est en préparation. Vous pourrez bientôt goûter ces rencontres inattendues entre sucré et salé.
Vivre l’atelier: fabriquer sa propre sucette
La confiserie ouvre régulièrement ses portes au public. Pendant les vacances scolaires (hors Noël), vous pouvez visiter l’atelier gratuitement. Les visites se déroulent du lundi au vendredi, de 14 h 30 à 17 h.
Pendant 45 minutes, petits et grands découvrent les coulisses de la fabrication. Vous repartirez avec votre propre sucette, faite sur place. C’est une expérience simple et très concrète.
Recette simple: sucettes d’antan à faire chez vous
Selection👁 311 regardentIngrédients (pour 10 sucettes)
• 300 g de sucre en poudre.
• 100 ml d’eau.
• 50 g de sirop de glucose (ou miel clair si vous n’avez pas de glucose).
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de fruit ou de vanille.
• Quelques gouttes de colorant naturel ou poudre de fruit (facultatif).
• 10 bâtonnets pour sucettes.
Préparation
1. Versez le sucre, l’eau et le glucose dans une casserole à fond épais. Mélangez doucement sans éclabousser.
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2. Portez à ébullition, puis laissez cuire sans remuer jusqu’à atteindre 150 °C. C’est la température du « hard crack ». Utilisez un thermomètre de cuisson pour la précision. Faites très attention, le sirop est brûlant.
3. Retirez du feu. Ajoutez l’extrait de fruit et le colorant. Mélangez rapidement.
4. Versez dans des moules à sucette préalablement huilés ou sur une plaque recouverte de papier silicone. Insérez les bâtonnets avant que le sirop ne durcisse.
5. Laissez refroidir complètement. Démoulez et conservez dans une boîte hermétique à température ambiante.
Astuce de sécurité : gardez les enfants éloignés pendant la cuisson. Le sirop peut provoquer de graves brûlures.
Sur mesure pour vos événements
Selection👁 310 regardentLa maison réalise aussi des pièces sur commande. Baptêmes, mariages, communions ou événements professionnels : la confiserie adapte ses créations à votre thème.
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La vente se fait en boutique et sur internet. Vous pouvez commander des assortiments personnalisés. C’est un moyen simple d’offrir une touche locale et artisanale à vos invités.
Pratique
Adresse : Confiserie Chocolaterie Hallard, 62 ter avenue Aristide Briand à Loches.
Téléphone : 02 47 91 91 97.
Site : https://confiseriehallard.com.
Courriel : contact@confiseriehallard.fr.
Si vous aimez les produits authentiques, c’est une adresse à noter. Goûter ici, c’est soutenir un artisanat de proximité qui ose innover.