Pour Pâques, offrez à vos convives une bouchée fraîche et colorée. Ces mini tartelettes mettent en valeur les légumes de printemps et se préparent rapidement. Elles conviennent pour une entrée, un buffet ou un apéritif dinatoire.
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Ingrédients (pour environ 12 mini tartelettes)
- 1 pâte brisée prête à l’emploi (environ 230–250 g) ou maison
- 2 courgettes moyennes (≈ 400 g)
- 2 carottes moyennes (≈ 200 g)
- 1 oignon moyen
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 30 g de fromage râpé (optionnel)
- Sel et poivre
- Quelques brins de ciboulette ou de thym (facultatif)
Préparation
1. Préchauffer et foncer les moules
Préchauffez votre four à 180 °C. Découpez la pâte en 12 cercles de 8–9 cm. Beurrez légèrement des empreintes à tartelettes si nécessaire, puis foncez-les avec la pâte. Piquez les fonds à la fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent.
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2. Cuire les légumes
Selection👁 311 regardentÉpluchez les carottes et l’oignon. Lavez les courgettes et coupez tous les légumes en petits dés. Faites chauffer 1 cuillère d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon 2 minutes puis ajoutez carottes et courgettes. Cuisez 6–8 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes.
Pour limiter l’humidité, égouttez les légumes quelques instants sur du papier absorbant avant de les incorporer à l’appareil.
3. Préparer l’appareil
Dans un saladier, battez les 2 œufs avec les 20 cl de crème. Salez et poivrez. Ajoutez les légumes refroidis et mélangez. Incorporez le fromage râpé si vous le souhaitez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
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4. Garnir et cuire
Répartissez la préparation dans les fonds de tarte en remplissant jusqu’à 2 mm du bord. Enfournez environ 20–25 minutes jusqu’à légère coloration. Les tartelettes doivent être dorées et la garniture prise.
Conseils pratiques
Selection👁 310 regardent- Pour une pâte moins détrempée, précuisez les fonds à blanc 8 minutes avant de garnir.
- Si vous souhaitez alléger la recette, remplacez 10 cl de crème par 100 g de fromage blanc.
- Ajoutez du fromage de chèvre émietté ou de la feta pour une version plus gourmande.
- Ces tartelettes se dégustent tièdes ou froides. Elles se conservent 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Variantes de saison
La recette s’adapte selon les légumes disponibles. Essayez :
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- Asperges et petits pois pour une version très printanière.
- Épinards et ricotta pour une texture crémeuse.
- Poivrons et oignon rouge pour plus de couleur.
Questions fréquentes
- Puis-je préparer les tartelettes à l’avance ? Oui. Vous pouvez les cuire la veille et les réchauffer 8–10 minutes à 150 °C ou les servir froides.
- Comment éviter une pâte détrempée ? Précuisez légèrement les fonds ou faites bien réduire l’eau des légumes à la poêle.
- Combien de temps de conservation ? 48 heures au réfrigérateur. Réchauffez avant service si vous préférez tiède.
Cette recette de Pâques est simple et adaptable. Elle apporte de la couleur et de la fraîcheur à votre table sans complexité. N’hésitez pas à modifier les légumes selon vos envies et à partager ces mini tartelettes lors d’un moment convivial.